Lo primero hacemos un caldo de verduras con la parte verde de los puerros, cuando hierva 10/15 minutos, reservar

Pelar las patatas, limpiar los puerros y trocear las zanahorias

En una olla honda ponemos la mantequilla y el aceite, chascamos las patatas y rehogar sobre 5/10 minutos, agregamos el puerro troceado y seguimos rehogando, ponemos una taza de café de vino blanco, levantamos el maillard, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con el caldo de verduras

Lo tenemos sobre 20 minutos, que las patatas se pongan tiernas, lo llevamos al vaso batidor y lo trituramos hasta la consistencia adecuada.

Si creéis que está muy espeso, aligerar con leche evaporada, ponemos 2 c/p de las especias de Cookpad, le damos una vuelta por la batidora.

Rectificación de sal y servir con las zanahorias y los picatostes