138.🍶🎄Paisaje nevado de leche merengada (Postre light)

Name: 138.🍶🎄Paisaje nevado de leche merengada (Postre light)
Yield: 5 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 ml leche desnatada; 1/2 palito canela; La piel de medio limón (solo la parte amarilla); 125 gr erititrol ó 75 de erititrol más 40 gr de azúcar blanca; 3 gr goma xantana; 4 claras de huevo; 3 claras de huevo; 60 gr erititrol; 100 ml agua; 1 sobre azúcar avainillado (8 gr); 1 poco algodón de azúcar de color verde; 25 gr pistachos sin cáscara; 1 vaina cardamomo; Azúcar glass o erititrol glass

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Un postre sencillo para terminar la comida sin remordimientos, ya que es casi sin azúcar.
#dieta #las12recetas #postre #leche #merengue

138.🍶🎄Paisaje nevado de leche merengada (Postre light)

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Un postre sencillo para terminar la comida sin remordimientos, ya que es casi sin azúcar.
#dieta #las12recetas #postre #leche #merengue

Guardada

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Ingredientes

2'5 horas

5 personas

Para la leche
500 mlleche desnatada
1/2 palitocanela
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
125 grerititrol ó 75 de erititrol más 40 gr de azúcar blanca
3 grgoma xantana
Para el merengue de la leche
4claras de huevo
Para la parte superior del postre
3claras de huevo
60 grerititrol
100 mlagua
1 sobreazúcar avainillado (8 gr)
1 pocoalgodón de azúcar de color verde
25 grpistachos sin cáscara
1 vainacardamomo
Azúcar glass o erititrol glass

Guardada

Paso a paso

2'5 horas

1

Poner en un cazo la leche con la canela y la piel del limón. Calentar la leche hasta que hierva y hervir durante 5 minutos. Añadir los 75 gr de erititrol y remover hasta su disolución.
Apagar el fuego, tapar el cazo y dejar enfriar.
2

Colar la leche y retirar los restos de canela y piel de limón.
Añadir a la leche 3 gr de goma xantana y batir con la batidora hasta que espese y se quede como unas natillas.
3

Batir las 4 claras a punto de nieve y mezclar con la crema de leche con movimientos envolventes para que no bajen las claras.
4

En un cazo, poner los 60 gr de erititrol y los 100 ml de agua. Llevar a ebullición y reducir a la mitad hasta formar un jarabe.
5

Batir a punto de nieve las 3 claras de huevo y añadir el jarabe de erititrol en forma de hilo sin dejar de batir las claras.
6

Picar en un mortero el contenido de una vaina de cardamomo y cuando esté bien picado, añadir los pistachos y picarlos también.
7

Repartir la leche merengada en 5 boles, poner encima el merengue, espolvorear el azúcar avainillado por encima del merengue y quemar con un soplete hasta tostar el azúcar.
8

Repartir la mezcla de pistachos y cardamomo encima del merengue tostado.
9

Partir los palitos de brocheta en trozos de unos 8 ó 10 centímetros. Colocar alrededor de los palitos en poco de algodón de azúcar de color verde dándole la forma de pino y clavar en un lado del postre.
10

Espolvorear encima del pino y de los pistachos picados azúcar glass como si fuera nieve.
NOTA: Formar los pinos inmediatamente antes de servir el postre, ya que con el paso de los minutos y al aire, el algodón va desapareciendo.