Pelar las verduras, empezamos poniendo las patatas, cuando casi estén, la zanahoria y después el brócoli

No dejar mucho el brócoli, en el vaso batidor, ponemos el brócoli y la zanahoria, empezamos a triturarlo, terminamos poniendo las patatas y adecuamos la textura con agua de cocción, incorporar poco a poco

Ahora empezamos poniendo un punto de la salsa de habaneros, de mostaza, de vinagre, de sal, pimienta negra molida y del vino amontillado, poco a poco hasta lograr el sabor deseado

Emplatamos con los picatostes, un poco de coliflor, un raig de AOVE y el sésamo negro.

Cuidado con la salsa de habanero pica.🤩🤩🤩😜