Picar las cáscaras de las berenjenas y dejarlas en sal. El cuerpo de las berenjenas dividirlas en dos lonjas. Picar en bastones las cáscaras de los zucchinis, de la misma forma la zanahoria y los morrones. Reservar

Con la pulpa que me quedó del zapallito lo puse en la procesadora y después agregué condimentos y un huevo más la harina (sin tacc). Reservar hasta terminar el salteado de los vegetales.. Yo hice las tortillas en la misma plancheta después de saltear los vegetales.

Poner la plancha al fuego intenso, poner una base de aceite y poner los vegetales, saltearlos, moverlos y de a ratos desglasar con algún condimento en agua ejemplo caldo. Dar vuelta hasta que la zanahoria esté cocida demora media hora aprox. Si tienen papas cortar en rodajas y ponerlos sobre la plancha.