Batir el azúcar con la manteca. Agregar la ralladura y el huevo, después el jugo y el coco. Mezclar con espátula y por último la harina tamizada con el polvo de hornear. Con las manos vamos a unir sin amasar hasta lograr una masa suave.

Dejar reposar 2 horas aproximadamente. Luego estirar y cortar las galletitas con cortante n5.

Colocar en placa enharinada espolvorear azúcar por arriba y cocinar aprox por 10 minutos o hasta que apenas doren en la base.