Es una receta keto para todos los que quieren evitar carbohidratos por motivos de diabetes o dieta. La tarta sale rica y no se nota que no tiene harina. El cacao que compro es cacao de Perú orgánico hecho de granos crudos, sin desgrasar. Se encuentra en Amazon igual como edulcorantes mencionados. La razón por la que no uso eritritol directamente es que las mezclas de edulcorantes dan un sabor más suave, parecido al azúcar. El bizcocho sale mejor cuanto más fina sea la almendra molida. Si no es muy fina, uso tamiz para separar lo más fino para la tarta.

En la tarta de la foto no añadí la leche a la crema porque llevaba muchas capas y tenía miedo que se va a deshacer en el transporte. Añadiendo leche la crema sale más suave. De hecho, se puede disolver el edulcorante primero en la leche y luego mezclar con mantequilla y así no se notan los cristalitos en la crema.