Se pone a calentar el horno a 200ºC.

En una fuente de hornear, ponemos en la base papel sulfatado (especial para horno), añadimos un chorrito de A.O.V.E. y ponemos las batatas, peladas, lavadas y cortadas en bastones previamente de base, la cebolla en aros finos y salpimentamos con cuatro puñaditos de sal por encima y espolvoreamos por encima con pimentón de La Vera y Hierbas Provenzales. Introducimos al horno 15’

Mientras a los cuartos traseros les añadimos otro puñadito de sal por encima de cada cuarto, añadimos la pimienta, las hierbas provenzales por encima espolvoreamos con pimentón de La Vera.

Sacamos las batatas y la cebolla del horno y lo damos la vuelta. Posteriormente incorporamos el pollo con la piel tocando las batatas y volvemos a espolvorear la parte trasera del pollo (lo que se queda a la vista) con sal, pimienta, hierbas provenzales y el pimentón de La Vera. Regamos con toda la cerveza negra e introducimos al horno 50’ a 200ºC.

Pasados los 50’ lo sacamos de la fuente y emplatamos, poniendo el pollo en el medio del plato, y las batatas y cebolla a un lado.