Tomamos las berenjenas las cortamos a la mitad y con cuidado sin llegar a la piel hacemos el cuadriculado con el cuchillo y le esparcimos por arriba sal gruesa. Dejamos reposar por 30 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, lavamos muy bien para quitar la sal y secamos con papel de cocina.

Disponemos en una fuente para horno con un poco de aceite en la base, colocamos las berenjenas y las rociamos con aceite. Llevamos a forno fuerte por 40 m.

Agregamos el ajo y los condimentos, por último el jugo de limón y mixeamos hasta conseguir un puré liso.

Una vez obtenido podés servirlo en una fuente que vas a llevar a la heladera para servirlo frío y comer en el momento o podés envasarlo (envase debidamente higuienizado) y llevarlo a la heladera para comerlo cuando quieras.