En una sartén un poco honda, echamos el aceite y sellamos la merluza, como 2 min por cada lado y apartamos.

Picamos la cebolla finita y sofreímos.
Lavamos y cortamos los Champiñones, los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada.

Sazonamos de nuevo con sal, ajo y perejil, echamos un chorro de vino blanco y revolvemos bien.
Introducimos la merluza, un chorro de agua hasta que cubra y espolvoreamos la pastilla de pescado.
Tapamos y que hierba a fuego bajo unos 10 min.