Lava los zucchinis y hervilos por 5 minutos.

Mientras, pica la cebolla, el morrón, y tritura el ajo. Llévalo a la sartén junto con el aceite. Rehógala a fuego bajo por 5 minutos.

Luego agrega los condimentos a gusto, y la zanahoria rallada. Dejar cocinar por 2 minutos. Si ves que se seca agrega un chorrito de agua* después retirar del fuego y dejar enfriar.

Sacar los zucchinis, pásalos por agua fría para poder manipularlos sin quemarte. Partilos por la mitad y saca la pulpa. Podés recortar primero con un cuchillo y luego ayudarte con una cuchara. Dejar al menos 1 o 2 cm de espesor.

Una vez que sacaste toda la pulpa, pícalo en cubitos pequeños. En una fuente de vidrio o la que tengas ubicalos para luego poner el relleno.

Agregar los cubitos a la preparación anterior, junto con el huevo, el pan rallado y el queso rallado. Revolver muy bien.

Rellenamos los zucchinis y le agregamos el queso cremoso arriba para llevarlo al horno 180° por 15 a 20 min.

Y listo ✨✨✨ a disfrutar!!!