Vierte los huevos con todo y yema en un bol, agrega sal y pimienta al gusto.

Bate los huevos hasta que estén bien revueltos.

En un sartén agrega un poco de aceite y asegúrate de expandirlo bien, viertelo en el sartén y cocelo a fuego medio.

Dale vuelta y coloca el relleno de jitomate, cebolla y chile verde o jalapeño ya picados y un puñito de queso para fundir picado en cubiertos.

Dobla tu tortilla de huevo a la mitad para que quede como quezadilla y listo!!!

Para servir le puedes poner catsup acompañar con frijoles de la olla o fritos y con tortillas calientitas y con rebanadas de aguacate etc.