Pelar las almendras si están dentro de la cáscara dura.
Ponerlas en remojo entre 12 y 24 horas, en la heladera si hace mucho calor. Cambiar dos o tres veces el agua.

Así lucen de bellas luego del remojo.
Desechar el líquido del remojo, volver a enjuagar.

Colocar en vaso de licuadora con una taza de agua y licuar. Ir agregando el agua y pizca de sal hasta completar. Licuar bien por al menos 2 minutos.

Colar, drenar a través de paño limpio, de preferencia de algodón lavado con jabón neutro y SIN suavizante.
Comprimir el lienzo a mano, para aprovechar al máximo todo el líquido factible de ser drenado.
La bebida está lista para ser consumida. Lo que no se consuma, va a la heladera. Dura hasta 3 días (en casa no pasa nunca las 12 horas 🤤).
Les dejo link por si a alguien le interesa, cómo preparar el agua de almendras, que es similar pero sin filtrado y con almendras re peladas.

Para las galletas, mezclar el bagazo con el huevo y las especias.
Moldear a mano bolitas y aplanarlas ligeramente. Colocar las pasas de uva a modo de topping.
Llevar a horno medio que no hace falta que esté precalentado por aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes estén doraditos apenas.

¡Listo las galles!