MISE EN PLACE:
Colocar las lentejas y los porotos en un recipiente con agua 5 horas antes de comenzar a cocinar para que se hidraten. Luego darles un hervor de 10 minutos para ablandarlas y reservar con el agua de la cocción.

Cortar las papas en mitades y luego en cuartos y reservar

Pelar y cortar las zanahorias en cubos de 1/2 cm y reservar.

Cortar la parte blanca del puerro en trozos pequeños, al igual que la mitad de la parte verde del mismo y reservar (la que está más cerca de la parte blanca).

Cortar el Morrón Rojo y Verde en cubos del mismo tamaño que las zanahorias y reservar.

Pelar y cortar los ajos en trozos pequeños y reservar.

Cortar los chorizos en 4 partes y luego en trozos pequeños del mismo tamaño que los morrones.

Cortar la panceta en cubos del tamaño de la zanahoria y los morrones

PREPARACIÓN:
En una olla grande a fuego medio, doramos con un poco de aceite el chorizo y la panceta, luego a fuego bajo agregamos las especias y las verduras por orden de dureza. (zanahorias, papas, cebolla, ajo, morrones y el puerro) y revolvemos frecuentemente para que no se pegue.

Gradualmente agregamos el agua de la cocción de las lentejas y porotos para evitar que se seque y con esto iremos creando la base en la que posteriormente se agreguen las lentejas.

Una vez que la panceta, el chorizo y las verduras estén doradas agregamos las lentejas con el resto del agua de su cocción.

Cocinamos a fuego medio durante 40 o 50 minutos revolviendo la preparación para evitar que se pegue, siempre con las lentejas y los porotos cubiertos de líquido, en caso de que les falte añadimos agua caliente a la olla hasta cubrir por completo. Una vez que las lentejas estén blandas apagar el fuego y dejar descansar por 10 minutos y servir.