Netejar, pelar i tallar les verdures a trossos més aviat petits. No cal que siguin molt petits però això ajudarà a què deixin anar les seves substàncies al brou de verdures final.

En una olla gran amb un raig d’oli d’oliva, ofegar primer la ceba i els alls durant 5 minuts.

Afegir la resta de verdures i herbes i coure durant 10 minuts més a foc mig. No cal sofregir-les gaire estona, només perquè alliberin les aromes.

Afegir l’aigua, tapar i portar-ho a l’ebullició.

Baixar el foc i coure el brou de verdures a foc lent i tapat durant un mínim d’1 hora. Escumar sovint, sobretot al principi.

Deixar refredar el brou de verdures. Un cop fred, passar-lo pel colador.

Aquest brou de verdures no porta sal perquè es pugui aprofitar per d’altres preparacions, com a fons de verdures. D’aquesta manera la quantitat de sal es pot ajustar després segons convingui. També es pot menjar sol, com una sopa o guardar-lo al congelador per una altra ocasió.