Primero dejamos la taza de garbanzos remojar un par de horas o de un día para otro, luego lo echamos a cocer, le picamos la mitad de la cebolla, 1 ajo y laurel a gusto y sal, c/n de agua y cocemos todo junto, (conservamos)

Luego hacemos un sofrito, picamos cebolla, zanahoria, pimentón, sofreímos esto y agregamos el tomate picado en cubitos

Pasado unos minutos agregamos el zapallo italiano picado también en cubitos pequeños, aquí yo agrego curry

Revolvemos todo esperamos que el zapallo también se cueza y ya todo listo agregamos los garbanzos cocidos con todo lo que los cocimos, (ese caldito es una maravilla)

Revolvemos todo junto (se agrega sal si es necesario) y luego agregamos las espinacas o acelga lo que guste, tapamos y cocemos unos 10 minutos más