Pelar las patatas y dejarlas en agua fría, trocear el bonito y nos guardamos la piel

Trocear las verduras en trozos pequeños y las ponemos en una olla con aceite (que tape el fondo)

Cuando estén pochadas incorporar el tomate y rehogamos,

Cuando esté bien rehogado agregamos la piel del bonito y cocinamos, cuando esté bien hecha la apartamos, agregamos la sepia, ponemos el pimiento choricero y el pimentón, dos vueltas y agregamos el vino blanco, subimos de intensidad que evapore el alcohol

Cacheamos las patatas y rehogamos, cubrimos con el caldo de pescado

Llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio, destapado unos 25 minutos, ponemos los langostinos, salpimentamos el bonito lo agregamos y paramos el fuego, tapamos y dejamos reposar sobre 10 minutos, removemos que se integre

Servir con perejil picado