En una cacerolita mezclar agua y leche. Llevar a hervor. Una vez que hierve, volcar en forma de lluvia la harina de maíz, mientra se revueve sin parar. Ideal usar un batidor de alambre.
Cocinar por un minuto.

Apagar el fuego, agregar la manteca y revolver muy bien.
Finalmente el queso rallado y mezclar.
Dejar el queso derretible a modo de topping.

Opcionalmente al servir se puede agregar alguna salsa.
Aquí decoré con unos tomates secos, previamente hidratados.
Servir y comer bien calentita.