La patata cocida da mucho juego en la Cocina. Cómo la aliñemos le dará el nivel. Yo hoy le dado un toque ácido y fresco al mismo tiempo. Os cuento que no tenía alcaparras, pero sí alcaparrones. Este es curtido es típico de Jaén y sus comarcas. Aquí se come más que las alcaparras que viene a ser la flor del alcaparron, que es el fruto de la alcaparrera. Por cierto creo que es la única Planta que no está sintiendo la sequía, ya que se cría sin agua y entre piedras. Es asombroso porque no tiene tierra. Su curación es muy simple, agua sal, y al sol. Tapada con hojas de parra Hasta que cambia de color y se pone algo tierno. Hay que saber hacerlo, parece fácil pero es delicado pues hay que tener cuidado que no se ablande. Bueno hasta aquí parte de la histora gastronómica de Jaén.