Lavar y Cortar los calabacines en lonchas finas a lo largo.

Calentar la sartén con aceite y dorar las lonchas de calabacín por cada lado. Salpimentar y reservar.

Pelar la cebolla y córtala bien fina. Pelar las zanahorias y rallarlas

En la misma sartén donde se cocinó el calabacín, hay que pochar tanto le cebolla como la zanahoria. Cuando esté añade el atún escurrido junto con el tomate frito y mezclado.

Colocar la mezcla sobre las lonchas de calabacín y enrollarlo para formar los canelones