Antes de usar la ricota, escurrirla para quitarle el excedente de suero. Colocar en un bol y agregar el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada mezclar bien.

Espolvorear la mesada con harina y formar los ñoquis una vez hechos dejar orear 20 min
Cocinar en agua hirviendo hasta que floten sacarlos y servirlos con salsa o con un poquito de aceite de oliva o la salsa que gusten.