Sorrentinos de jamón, queso y ricotta, con masa precocida integral 🍛 y salsa crema de calabaza
Una opción diferente en pastas rellenas, estos sorrentinos de masa integral llevan un relleno de ricotta, jamón y muzzarella que los hace bien livianos.
Por eso decidí combinarlos con esta salsa de calabaza, mostaza y crema, que a diferencia de cualquier salsa a base de crema esta resulta ser muy liviana también.
No los dejen de probar! Espero que les guste!
#delantaldorado23
Sorrentinos de jamón, queso y ricotta, con masa precocida integral 🍛 y salsa crema de calabaza
Una opción diferente en pastas rellenas, estos sorrentinos de masa integral llevan un relleno de ricotta, jamón y muzzarella que los hace bien livianos.
Por eso decidí combinarlos con esta salsa de calabaza, mostaza y crema, que a diferencia de cualquier salsa a base de crema esta resulta ser muy liviana también.
No los dejen de probar! Espero que les guste!
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Paso a paso
- 1
Primero hacemos la masa: en un bowl mezclamos las harinas, el salvado de trigo y la sal. Añadimos el aceite y luego el agua hirviendo previamente medida. Mezclamos bien con una cuchara hasta integrar todo y cuando baja la temperatura vamos a amasar hasta obtener una masa lisa y tierna. Dejamos descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 2
Mientras hacemos el relleno: en un bowl colocamos la ricotta, añadimos la manteca, salpimentamos y llevamos a microondas por 1 minuto hasta que se derrita la manteca. Agregamos la muzzarella cortada en cubitos y el jamón cortado en tiritas. Mezclamos y reservamos.
- 3
Una vez haya descansado la masa, tomamos una porción y la estiramos con ayuda de un palo de amasar o Pastalinda, debe quedar de unos 2-3mm de espesor. Al principio puede costar un poco estirarla pero de a poco empieza a ceder.
- 4
La colocamos encima del molde de sorrentinos, previamente espolvoreado con harina y tratamos que tome la forma de los huequitos. En cada uno de ellos ponemos una cucharadita del relleno, presionando ligeramente hacia abajo. No debe quedar por arriba del nivel del molde para que luego no se revienten al cocinarlos. Estiramos otra porción de masa de igual grosor y cubrimos. Presionamos bien los bordes de cada sorrentino y con ayuda de un palito de amasar recortamos los bordes.
- 5
Con cuidado desmoldamos y repetimos hasta utilizar todo el relleno. A medida que vamos armándolos los colocamos en una superficie espolvoreada con harina. Si no se van a consumir en el momento lo mejor es que sea un tupper con separadores y llevar a la heladera hasta el momento de cocinarlos.
- 6
Para la salsa de calabaza, mientras ponemos a hervir el agua para los sorrentinos colocamos en un recipiente apto para microondas el pote de crema con muy poca sal y pimienta. Calentamos 3 minutos a máxima potencia. Mezclamos y volvemos a calentar por 3 minutos más. Logramos una pequeña reducción de la crema, no queremos que se reduzca del todo.
Añadimos la calabaza cocida y la mostaza.
- 7
Con ayuda del mixer vamos a procesar todo hasta obtener una crema homogénea. Este paso debe hacerse con cuidado ya que equivale a batir la crema. La crema se va a espesar un poco, entonces podemos calentar unos minutos más a la hora de servir.
- 8
Cocinamos los sorrentinos en abundante agua con sal por 8 - 10 minutos. Y servimos con la salsa. Riquísimo!
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