En una olla con agua fría se ponen a cocer las judías blancas -en remojo desde la vispera- y las pencas de acelgas. Mientras tanto, se trocean las carnrs y se pelan y cortan los nabos y las patatas.

Cuando las judías lleven 10 minitos en ebullición, se incorporan a la olla las carnes, las patatas, los nabos troceados, unas hebras de azafrán y un poco de sal. A partir de este momento, la olla debe cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.

Entretanto, se preparan las "fessadures". Primero se escaldan las hojas de col en el caldo de la olla donde hierven los ingredientes y, tras unos minutos al fuego, se retiran y se reservan.

En un bol se amasa la harina de maíz con el magro, el tocino, el perejil, el huevo y la sal, y se añade un poco de caldo para que la masa quede más cremosa.

Cuando se obtenga esta textura, se rellenaa cada hoja de col con la mezcla, formando pequeñas bolas que se atan con un hilo de cocina.

También se prepara un sofrito con aceite, ajo picado y pimentón. Transcurrido el tiempo de cocción indicado, se agregan a la olla las "fassedures" y el sofrito, y se deja cocer, a fuego lento, durante media hora.