Berenjenas con atún

Name: Berenjenas con atún
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 3 ajos; 1 yogur natural; 2 latas de atún; Sal y pimienta negra; Aceite; Perejil picado

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Un preparado parecido al mutabal para dipear pero más sencillo. Igual no es muy bonito pero con especias lo puedes personalizar: más picante, más exótico con cúrcuma, más rural con romero y tomillo,...

Berenjenas con atún

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

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Paso a paso

40 minutos

1

Cortar las berenjenas longitudinalmente y hacer en la superficie cortes en ambas direcciones para que quede en forma de rombo 🔷. Salpimentar y echar un chorrito de aceite que se cuele por los cortes
2

Introducir en el micro durante 15 minutos
3

Cortar en láminas los ajos
4

Sacar las berenjenas, quitar la carne con unas cucharas y picar con un cuchillo
5

Agregar los ajos a las berenjenas picadas, sal, pimienta y un poco más de aceite
6

Meter en el micro 5 minutos más
7

Sacar del micro y dejar enfriar
8

Mezclar las berenjenas con el yogur natural y el atún desmenuzado. Mezclar bien y rectificar de sal y pimienta
9

Espolvorear perejil picado por encima y servir con pan tostado para dipear. Buen provecho