Machacamos en un mortero, los ajos, un poco de sal y jengibre, cuando esté machado añadimos el zumo de medio limón y lo reservamos.

Ponemos una sartén o cacerola con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos el comino y la mostaza en grano, se tapa y se retira del fuego, es importante taparlo porque los granos de mostaza van a saltar, lo devolvemos al fuego e incorporamos la cebolla previamente picada muy fina, ponemos un pelín de sal y dejamos que la cebolla se dore.

Echamos lo que tenemos en el mortero, cilantro, pimienta, cúrcuma, garam masala, removemos y ponemos el tomate machacándolo para que se integre con las especias y dependiendo del agua que suelte el tomate ponemos o no medio vaso de agua. Dejamos que cueza durante unos 7 minutos.

Incorporamos los garbanzos, removemos y dejamos cocinar otros 3 minutos. Ponemos cilantro picado por encima y ya lo tenemos.

Solo, tal como está, será un aperitivo excelente, con un filetito un estupendo segundo plato y con huevo plancha o revuelto estará riquísimo… tú decides como lo vas a hacer.