El Lemon Pie, también conocido como tarta de limón, es un popular postre compuesto por una base de masa quebrada (generalmente masa sable) que se rellena con una mezcla de crema de limón, que incluye jugo de limón, yemas de huevo, azúcar, y a veces ralladura de limón para intensificar el sabor. La tarta se hornea hasta que el relleno cuaja y luego se enfría antes de servirse. Suele decorarse con merengue tostado o crema batida en la parte superior, lo que le da un equilibrio perfecto entre el dulzor de la base y la acidez refrescante del relleno de limón, creando un postre delicioso y muy apreciado en la repostería.