Mezclar la ricota y los condimentos. Probar para ver la cantidad de sal. Una vez que esté bien, agregar el huevo y mezclar hasta obtener una pasta cremosa.

Agregar la harina y mezclar. Debe quedar arenosa como en la foto.

Amasar hasta que quede todo unido. Si te queda pegajosa, es porque no escurriste bien la ricota y deberías incorporar más harina. Debe quedar una masa húmeda pero que se puede manipular. Dejar orear un ratito mientras haces alguna salsa.

Separar bollos y hacer rollitos. Cortar los ñoquis, que podes dejar así o pasarlos por el peinecito como te muestro en el video. Ir dejando en una placa de horno enharinada.