Olleta de trigo

Name: Olleta de trigo
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo trigo pelado; 1 bote judías rojas; 1 chirivía; 1 puñado azafrán tostado; Agua; 1/2 kilo costillas carnosas de cerdo; 2 manitas de cerdo o una y un trozo de morro; 1 trozo tocino ibérico en lonchas gruesas; 2 morcillas de cebolla oreadas(secas); 2 blanquitos; Unas pencas o cardos; 1 buen puñado de acelgas; 2 zanahorias grandes a trocitos; 1 nabo a trocitos; 1 cebolla sofrito con aceite de oliva; 1 patata grande troceada; 1 bote de judías rojas, por ejemplo

María López @MALOBA67

Mi primera vez, sabrosa y contundente, comida de invierno típica de la montaña Alicantina .
Me gusta la textura crujiente del trigo a diferencia con el arroz.
Receta de mi madre .

Olleta de trigo

María López @MALOBA67

Mi primera vez, sabrosa y contundente, comida de invierno típica de la montaña Alicantina .
Me gusta la textura crujiente del trigo a diferencia con el arroz.
Receta de mi madre .

Guardada

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Ingredientes

3 horas

8 raciones

1/2 kilotrigo pelado
1 botejudías rojas
1chirivía
1 puñadoazafrán tostado
Agua
1/2 kilocostillas carnosas de cerdo
2manitas de cerdo o una y un trozo de morro
1 trozotocino ibérico en lonchas gruesas
2morcillas de cebolla oreadas(secas)
2blanquitos
Unaspencas o cardos
1buen puñado de acelgas
2zanahorias grandes a trocitos
1nabo a trocitos
1cebolla sofrito con aceite de oliva
1patata grande troceada
1bote de judías rojas, por ejemplo

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

La noche antes se deja en remojo el trigo
2

Se pone el trigo y las manitas, costillas, el morro en trocitos y tocino en una olla lo cubrimos de agua.Ponemos al fuego y sacamos la espuma.
Fuego suave 1 hora
3

Ponemos la cebolla, azafrán, sal y resto de verduras menos patata.Añadimos el blanquito y la morcilla de cebolla (esta la meto en un colador dentro para que si se deshace no se mezle pues para mi es un sabor muy fuerte y se come el sabor del resto). Se sirve aparte.
1 hora fuego suave.
4

Pongo la patata y las judías rojas de bote.1 hora más a fuego suave
5

Voy controlando el caldo y añado agua fría, si veo que es necesario.