Encender el horno a temperatura media o 180 grados.
Lavar y cortar la coliflor en rodajas de un dedo de espesor. Colocarlas en una fuente apta para horno forrada con papel para horno. Si tuviera hongos en la superficie, retirarlos con ayuda de un pelapapa.

Rociar con aceite, salar a gusto, y confimentar con generosidad. Cualquier especia queda bien. Yo usé bastante pimienta.
Las partes pequeñas que nos van quedando de cortar las rodajas, las colocamos en un bol con aceite y variedad de especias. Le hacemos un lugarcito en la bandeja.

Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté tierna.
Mientras está en el horno, en una sartén sofreír los ajos, agregar el tomate picadito y reducir a una salsita simple. Pizca de sal.

Una vez tierna la coliflor, sacar del horno, cubrir con la salsa y por encima, el queso.
Retirar las partes pequeñas que ya se habrán hecho. 😋

Llevar otra vez al horno hasta que quede gratinado (si tienen función grill, mejor aún).
Sacar y espolvorear con alguna hierba seca o fresca. Yo usé orégano seco.