Escurrimos y cortamos cocción con agua fría. Colamos y dejamos enfriar por completo.

Ponemos a calentar abundante aceite. Mientras hacemos la mezcla para la tempura: en un bowl mezclamos harina, maizena y salpimentamos. Añadimos el agua bien fría a medida que vamos mezclando para que no se formen grumos. Vamos a obtener una pasta líquida de consistencia similar a la de los crêpes.

Con el aceite ya caliente y la coliflor frío, vamos a ir colocando de a una pieza en la mezcla de tempura, escurrimos el excedente y rebozamos en panko. Vamos fritando, y mientras hacemos el resto los vamos poniendo en el aceite también. Freímos hasta que estén dorados y escurrimos en papel absorbente.

Servimos espolvoreados con un poco de pimentón. Lo acompañé con un dip de crema agria, me pareció adecuado ya que al ser suave no opaca el sabor del coliflor. Riquísimo!!