Empezamos con el arroz. Lavamos el arroz hasta que el agua salga transparente y lo dejamos escurriendo.

En una olla pondremos el arroz y la misma cantidad de agua. NO añadir sal.

Cuando empiecen a salir burbujitas en el agua, ponemos a fuego lento, tapamos y dejamos cocinar el arroz 15’.

Troceamos el atún ya descongelado y crudo en cuadraditos. Le echamos el jugo de un limón, una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de aceite de sésamo, y 1/4 cucharadita de jengibre en polvo. Removemos muy bien. Lo tapamos y dejamos reposar en la nevera.

Troceamos el aguacate en cuadraditos, le añadimos sal, un poco de jugo de limón para que no se oxide y pimienta negra.

Cuando esté el arroz, lo dejamos reposar por 12’. Una vez reposado empezamos a montar.

En un recipiente apto, abierto de ambos lados, añadimos primero el arroz bien aplastado. Lugo el aguacate bien compacto y finalmente el atún.

Rociamos con unas cuantas eemillas de sésamo, y listo!