En un bol, ponemos la manteca, el azúcar y mezclamos muy bien. Una vez que esté integrado el azúcar añadimos las yemas de huevo, el huevo entero, el aroma en pasta de limón (o ralladura de un limón), la esencia de vainilla y mezclamos

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad. Nos quedará una masa esponjosa y nada pegajosa.

Hacer una bola y poner sobre film transparente, taparla bien y dejarla reposar 15 minutos

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Vamos a coger porciones de masa que pesará cada una 45 gr. hacer una bola, estirar la bola como si fuera una croqueta y presionar con el dedo en el centro formando un pequeño surco

Pincelar cada porción de masa con clara de huevo muy bien batida. Poner en cada surco abundante azúcar y espolvorear por todo el alrededor.

Meter en el horno durante 15 minutos, hasta que veamos que empiezan a ponerse doradas. Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno y dejarlas en la bandeja durante cinco minutos, no podemos tocarla antes porque se pueden romper.

Con mucho cuidado, vamos a colocarlas sobre rejilla. Nos han salido 21 perrunilla

Impresionantes!