Pan centeno alta hidratación
Laura García Rodríguez @laugarciia
Sacar mucho gluten
Va a ser pan alta hidratación sin cesta
Agua mínima pan 500 gr
Pan centeno alta hidratación
Sacar mucho gluten
Va a ser pan alta hidratación sin cesta
Agua mínima pan 500 gr
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Amasar todo sin 150 gr de agua y cuando desarrolle el gluten se le mete el resto de agua
- 2
Bregado francés para fermente en bloque.
Luego fermentación lenta en mesa - 3
Pasado el tiempo de fermentación formar panes de 250 gr y meter a la fermentadora
- 4
Hornear pan
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Laura García Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
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