Pan dulce esponjoso

Name: Pan dulce esponjoso
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 grs harina 0000; 20 grs levadura fresca; 50 grs azúcar; 1 cda glucosa; 1 cda extracto de malta; 20 grs miel; 2 yemas; 1 huevo; 60 cc leche apenas tibia; 1 pizca sal; 1 cda ralladura de naranja; 1 cda esencia de vainilla; cant. necesaria coñac (yo use un chorro); cant. necesaria gancia (yo use un chorro); 100 gr almendras; 100 gr nueces; 100 gr chips de chocolate; 75 gr manteca; una cereza; unos frutos secos; un chocolate; ----- Para decorar:

Rebeca @cook_1683291

Argentina

Me gusta probar distintas recetas, esta me encanto porque sale un pan dulce bien esponjoso y nada seco.
Lo hice con gancia, le da un toque especial, ideal para los amantes del chocolate y los que no les agrada el agua de azahar en el pan dulce... a mi marido le encanto! No tiene desperdicios.

Pan dulce esponjoso

Guardada

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Ingredientes

6 hs aprox.

8 porciones

250 grsharina 0000
20 grslevadura fresca
50 grsazúcar
1 cdaglucosa
1 cdaextracto de malta
20 grsmiel
2yemas
1huevo
60 ccleche apenas tibia
1 pizcasal
1 cdaralladura de naranja
1 cdaesencia de vainilla
cant. necesariacoñac (yo use un chorro)
cant. necesaria gancia (yo use un chorro)
100 gralmendras
100 gr nueces
100 grchips de chocolate
75 grmanteca
una cereza
unos frutos secos
un chocolate
-----Para decorar:

Guardada

Paso a paso

6 hs aprox.

1

Colocar en el bowl de la batidora (yo use la lira para masas) la levadura fresca, encender la batidora e ir integrando los ingredientes, azúcar, leche, la glucosa, malta, miel, las yemas, el huevo, la esencia, el coñac, gancia, la ralladura. Por último la harina con la pizca de sal. Integrar todo bien.
2

Por último agregar la manteca pomada, mezclar bien para desarrollar el gluten, hasta que la masa resulte pegajosa pero desprenda bien del bowl.
3

Colocar la masa en un bowl grande cubierta con papel films hasta que duplique el volumen (esto puede demorar 1 hora aprox. dependiendo el clima) dejar descansar en lugar cálido.
4

Volcar sobre la mesada previamente espolvoreada con harina. Agregar los chips de chocolate y las frutas secas, integrar bien con las manos. ¡No se asusten si la masa es pegajosa tiene que quedar así, paciencia, no agregar más harina!! así no queda seco!
5

Dividir la preparación en 2 colocar cada bollo en moldes de pan dulce de 500 gr. Tapar con films y cubrir con un repasador y dejar leudar en lugar cálido hasta que duplique el volumen. (yo los deje 2 h más) hasta que llegue casi arriba del molde.
6

Pincelar con 1 huevo batido con una cucharada de azúcar y una cucharada de sal. Llevar al horno precalentado a unos 170 ° y cocinar por aproximadamente 45 minutos. Yo coloque una bandeja con agua en el fondo del horno así no se queman.
7

Comprobar la cocción con un palillo en el centro, tiene que salir seco, sin rastros de masa. Retirar del horno.
8

Decorar a gusto aún tibios y envolver en papel celofán así no se secan.
9

También podes espolvorearlos con azúcar impalpable y envolverlos en papel film y luego en celofán.
10

Espero que les sirva la receta...