わかさぎは塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして色よく揚げる。

玉ねぎは薄切り、にんじんとセロリは千切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくをいれて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えてしんなりするまで炒める。

カレー粉、白ワインビネガーを加え、汁気が半分くらいになるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

１のわかさぎを器に盛り、４をかけてできあがり。保存容器に入れて冷蔵庫に入れて、翌日に食べても◎