Para la masa previa: Colocar los 200 cc de leche en un bowl,agregar los 60 gr de levadura y disolver. Agregar los 300 gr de harina y mezclar con un tenedor. Cubrir con un film dejar leudar por 60 minutos,yo le deje toda una tarde.

Masa: Hacer una corona con los 700 gr de harina 0000,agregar 3 huevos en el centro,40 gr de levadura disuelta en la leche,ralladura de limón,esencia de vainilla,200 gr de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar todo y luego incorporar la esponja hecha previamente. Amasar y formar una masa,luego agregar la manteca pomada y amasar y amasar hasta unir todo. Dejar descansar por unos 10 o 15 minutos.