Lavar las papas, quitar una rebanada de un extremo, ahuecarlas y poner a cocinar

Retirar antes de terminar su cocción y pelarlas

Preparar una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche; una vez cocida retirar del fuego y agregarle las yemas y el queso rallado; sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada

Rellenar las papas con la salsa y pasarlas por el huevo batido y el pan rallado

Freí en la grasa o el aceite