Olla de cerdo

Name: Olla de cerdo
Yield: 15 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,9 kg Tocino; 2 kg Manitas de cerdo; Huesos cerdo 1,4kg; 1,8 kg Morro de cerdo; 1,8 kg Morcilla; 4 kg Patata; 1 kg Alubia blanca remojada; 1 Ud Apio; 1 Ud Cardos

Samuel96 @cook_6449328

Olla de cerdo

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Guardada

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Ingredientes

5 o 6 horas

15 porciones

1,9 kgTocino
2 kgManitas de cerdo
Huesoscerdo 1,4kg
1,8 kgMorro de cerdo
1,8 kgMorcilla
4 kgPatata
1 kgAlubia blanca remojada
1 UdApio
1 UdCardos

Guardada

Paso a paso

5 o 6 horas

1

Poner un rondón con 4 litros de agua, las alubias y la carne troceada, a falta de las morcillas.
2

Cuando el guiso lleve 1 hora hirviendo, añadir los cardos y el apio limpio de fibras y troceados.
3

Seguidamente haremos bolas de patata y con la patata que sobre la añadimos cortada a cachelos al guiso (trozos chascados de manera irregular).
4

Sacar del guiso el apio y el cardo troceado y triturar la patata y las alubias con el caldo
5

Hacemos un rulo con papel film las carnes troceadas y bien mezcladas (al hacer el rulo hacemos un agujero muy pequeño con un palillo y las terminamos en una sartén antiadherente (no quitarle el film sino se deshace)
6

La morcilla la metemos al horno 90° 2 minutos (antes de emplatar)