Para hacer las albóndigas se bate un huevo entero con dos claras y se reservan las yemas, freír 1/2 cebolla (si es pequeña entera) y se añade al huevo se le agrega las dos latas de atún y el pan rallado que admita y se hacen bolitas, se fríen.

En una cacerola ponemos agua y se le echa las dos yemas que teníamos reservadas sal y limón, y cuando el caldo esta caliente se le añade las albóndigas se dejan unos minutos y listo.