En una cazuela pondremos el aceite, ya caliente agregamos la cebolla troceadita, tres minutos más tarde agregamos las patatas, un pelín de sal y dejamos hacer.

Escurrimos todo el aceite. Batimos los huevos en un bol con un pelín de sal y le agregamos las cebollas y las patatas. Mezclamos bien. En una sárten pondremos un chorrito de aceite de oliva una vez caliente agregamos la mezcla de huevos y patata.

Dejamos cuajar y le damos la vuelta con la ayuda de un plato plano y devolvemos la tortilla a la sárten la dejamos unos minutitos y listo.