Cortar Berenjena en rodajas de 5mm y colocar en un recipiente de agua con sal por 10 minutos para que suelten su amargor.

Secar Berenjenas con un trapo de cocina limpio. Asar en tandas las berenjenas en un sartén con un poco de aceite de oliva y añadir sal nuevamente. Reservar en un plato.

Con los extremos o tapas de las berenjenas, podemos picar en pequeños cuadros, asar en sartén y agregar a la carne molida cuando se esté cocinando.

En otro sartén con un poco de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, el ajo y sofreír.

Agregar la carne molida, sal, pimienta, ajo y orégano al sartén con la cebolla la y aceite.

Una vez bien cocida la carne, agregar la salsa de tomate y cocinar por 2 minutos más.

En un molde o refractario previamente engrasado con mantequilla o aceite de oliva, colocar una base de berenjenas tapizando bien el refractario.

Luego, colocar una capa con la carne molida.

Como tercera capa, añadir el queso.

Y repetir nuevamente con otra capa de berenjenas, otra de carne molida y otra de queso.

Terminar con una tercera capa de berenjenas y añadir el queso al final. Meter al horno en 250c por 6 minutos o hasta que gratine el queso.

Sacar del horno y servir.

Añadir unas hojas de perejil como decoración.

Acompañar con un vino tinto.