El primer paso es pelar los plátanos y cortarlos en 4 pedazos. Ponemos aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté bien caliente, añadimos los plátanos unos 5 minutos o hasta que queden bien dorados.
Los retiramos del aceite y los colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Colocamos una bolsa plástica en la mesa y sobre ella un pedazo de plátano, encima otra bolsa plástica y con ayuda de un plato la aplastamos. Repetimos este paso con todos los pedazos.
A cada pedazo de plátano aplastado le colocamos un trozo de queso y otro de bocadillo y cubrimos con otro pedazo de plátano.

Con nuestros dedos, cerramos bien los bordes para evitar que el relleno se salga. Así formamos nuestros aborrajados.
Para el rebozado debemos batir harina, huevo, una pizca de sal, leche y azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora, cada maduro aborrajado lo pasamos por la mezcla de rebozado y dejamos que el exceso se escurra.
Los ponemos a fritar en una sartén a fuego medio hasta que queden dorados por ambos lados. Los retiramos y ponemos sobre papel de cocina.