Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.

Ponemos en una cacerola agua con sal a hervir. Cuando esté hirviendo el agua añadimos las zanahorias y las cocemos durante 5-7 minutos. Deben quedar la dente, no blandas.

Mientras se tiemplan las zanahorias, en un mortero echamos los ajos pelados y troceados, el comino, pimentón, sal, vinagre y agua y removemos hasta que quede fino.

Echamos las zanahorias en un bote, añadimos el aliño, tapamos y movemos para que se reparta bien.

Dejar macerar en la nevera al menos 4 horas antes de servir.