Hervir los zapallitos hasta que al pincharlos con un tenedor estén blandos (10/15 min. Aprox.) No es necesario que estén súper tiernos porque se va a seguir cocinando en el horno luego. Los dejamos que se enfríen en un plato hondo para que a su vez, vayan soltando todo el líquido.

Picar la cebolla y dorar un poco en una cacerolita con un poco de aceite en aerosol, hasta que quede transparente. Agregar un poquito de pimentón, sal y los zapallitos cortados en láminas previamente escurridos. Revolver y sacar del fuego.

Agregar la ricota, el huevo, las semillas molidas y eso será el relleno de la tarta. Revolver.

Ahora, colocar aceite en spray en un molde de tarta y coloco la tapa. Volcar el relleno del paso anterior.

Colocar rodajitas de zanahoria por encima (queda más colorida! pero es opcional) y tiritas del queso light (quedarán gratinadas).-

Hornear en horno pre-calentado hasta que la masa esté totalmente cocida en su base y en los bordes. Eso indica que está lista para sentarse a la mesa y disfrutar!

Tip 1: Puede acompañarse con una ensalada chica de hojas verdes. Tip 2: escurrir los zapallitos es clave para que se cocine bien la base de la masa de la tarta.