Tacos de chicharrón de pescado con salsa de mango y habanero
Camarena Rosy @camarenarouss47
Tacos de chicharrón de pescado con salsa de mango y habanero
Paso a paso
- 1
Para la guarnición mezclamos las coles y la zanahoria rallada, le pones el jugo de un limón, el vinagre, el aceite, sal y pimienta reservamos.
- 2
Sacamos filetes muy delgados del pescado, salpimentamos y reservamos.
- 3
En un tazón ponemos la yema, sal y pimienta, batimos un poco, agregamos un chorrito de agua fría y revolvemos bien, agregamos 6 cucharadas soperas de harina rasas y los hielos, agregamos más agua fría y mezclar hasta deshacer el hielo y quede una mezcla ligera.
- 4
Ya debemos tener el aceite previamente calentado a buena temperatura, pasamos los filetes por la harina restante y luego por la mezcla y freímos hasta que doren bien, que la pasta esté crujiente, así hasta terminar.
- 5
Para la salsa ponemos en la licuadora la pulpa del mango, el habanero sin venas ni semillas, sal, pimienta, en jugo de limón y una cucharada de miel, licuamos bien si es necesario y para que no quede espesa agregamos agua en cantidad necesaria.
- 6
Fileteamos cebolla morada y reservamos.
- 7
Ponemos mayonesa en una tortilla y chicharrones de pescado, enrollamos y emplatamos. servimos con ensalada y cebolla morada y salseamos al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Camarena Rosy le encantará ver cómo quedó.
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