Empezamos cortando el knafeh con la ayuda de unas tijeras y después lo trituramos en la batidora. Le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Encendemos el horno en posición abajo y arriba a 170 grados. Extendemos el knafeh en un plato para el horno y cuando esté caliente introducimos el knafeh y lo horneamos hasta que se dore unos 25 a 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos el almíbar poniendo una cacerola al fuego con el azúcar y el agua. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos el zumo de limón. Lo dejamos hervir unos 8 minutos, luego apagamos el fuego y añadimos el agua de azahar.

Cuando sacamos el knafeh del horno, le echamos encima el almíbar mientras todavía está caliente y lo dejamos enfriar.

Sacamos la nata de la nevera y la batimos junto al mascarpone. Luego la extendemos encima del knafeh.

Al final, decoramos con pistacho machacado y servimos con una cucharadita de almíbar por encima. También se le puede añadir un poquito de mermelada de rosas para darle un toque especial.