Reservamos 250 gramos de cobertura y de nata el resto fundimos al baño María Cuando este casi frío incorporamos la nata y mezclamos poco a poco de abajo hacia arriba

Realizamos un caramelo tradicional tanto por tanto y cortamos la cocción con nata al final (toffe) Realizamos una crema inglesa mezclamos con el coco en polvo o rallado

Montamos los mousse y congelamos, mientras esta en el congelador preparamos la garnache con el resto de nata el chocolate y la glucosa: poner a cocer la nata y la glucosa cuando hierva añadimos el chocolate y apagamos el fuego

Sobre rejilla napamos de la garnache el mousse de chocolate Presentamos como en foto o como quieran pero la crema inglesa con el coco es la sopa.

CREMA INGLESA Ingredientes: • 1 litro de leche • 10 huevos • 200gr de azúcar • c/s de aromatizante Elaboración a máquina: 1. Hervir la leche con el aroma. 2. Mezclar a parte los huevos y el azúcar. 3. Colaremos la leche y verteremos a la mezcla anterior removiendo con las varillas. 4. Pondremos en el fuego sin que llegue a hervir, no debe pasar de los 85ºC. 5. Cuando empiece a espesar ya está hecha.