Colocar en una olla el cazón, colocarle 1 taza de agua y ponerlo a cocinar hasta que este blando.

Cuando el pescado este blando colocarlo en un plato hasta que enfríe, para luego desmenuzarlo. Picar la cebolla, el ají dulce, el ajo, las alcaparras y las uvas pasas. En un sartén colocar un poco de aceite y los aliños picados para que se sofrían.

Después de que los aliños estén sofritos, agregar el pescado, desmenuzado, la sal y la pimienta, revolver hasta que se integren los aliños. En lo que este listo reservar.

Poner a cocinar las papas hasta que estén blandas para luego picarlas y reservar. Picar en rodajas el plátano y freír hasta que estén dorados. Reservar.

En un bowl agregar las claras y batir hasta que este a punto de nieve, luego agregar las yemas y batir hasta integrar, agregar una pizca de sal.

En un molde colocar un poco de aceite y esparcir por toda la superficie. Colocar una capa del huevo batido, luego agregar el pescado, colocar las papas en rodajas, el plátano y las uvas pasas, por último colocar el resto del huevo batido.

Llevar al horno a 190 *C por 25 minutos o hasta que dore el huevo.