Para la masa: mezclar en una olla el agua, la mantequilla y la sal, luego colocar dicha mezcla a fuego medio.

Cuando la mezcla empiece a hervir, integrar la harina y mover con una cuchara de madera a fuego bajo, uniendo bien la mezcla sin dejar de mover.

Cuando la masa este bien mezclada, es decir, que se despegue del fondo, se apaga el fuego y se continua moviendo con una batidora eléctrica. A medida que se bate, se agregan los huevos y se sigue mezclando hasta que la misma este bien unida y se vea satinada.

Se deja reposar media hora (30 minutos), en lo que la masa reposa, sugerimos ir preparando el almíbar.

Una vez la masa haya reposado, se procede a freír los buñuelos en suficiente aceite en una olla profunda. Cuando el aceite este caliente, con una cuchara se colocan porciones pequeñas de la masa, no echar muchos a la vez para que puedan crecer, cuando vea que los buñuelos se doran un poco por debajo, se va volteando el buñuelo sin dejar quemar.

Cuando estén listos, se extraen del aceite y se colocan sobre papel absorbente o servilletas, para retirar el exceso de aceite. Una vez se termina de freír, se colocan todos en un payrex hondo, se les echa el almíbar por encima y se dejan enfriar antes de meterlos en la nevera.

Entrar en la nevera y servir cuando estén fríos.

Para el almíbar se coloca en una olla el agua, el azúcar y la astilla de canela y se pone a fuego lento sin mover.

Cuando este hirviendo, verifique con una cuchara de madera la consistencia del almíbar, que este líquida, que no este pesada, se apaga el fuego y se deja reposar.