Espárragos con anchoas y salsa de pimientos

Name: Espárragos con anchoas y salsa de pimientos
Yield: 3 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 manojos espárragos verdes tiernos; 1 lata anchoas de buena calidad; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 tomate mediano maduro; sal en escamas; pimienta recién molida; aove; vinagre de jerez; 1/2 cebolla morada

ana naya @Ananaya2

Madrid

Aprovechando la primavera y un viaje a cantabria

Espárragos con anchoas y salsa de pimientos

ana naya @Ananaya2

Madrid

Aprovechando la primavera y un viaje a cantabria

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

3 porciones

2 manojosespárragos verdes tiernos
1 lataanchoas de buena calidad
1/2pimiento rojo
1pimiento amarillo
1tomate mediano maduro
sal en escamas
pimienta recién molida
aove
vinagre de jerez
1/2cebolla morada

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Poner a cocer los espárragos limpiando las puntas en agua con sal sin que se deshagan.escurrir y reservar
2

En un cuenco hondo picar los dos pimientos el tomate pelado la cebolla en juliana sal y pimienta el aceite y el vinagre y batir hasta obtener una salsa espesa
3

Si se prefiere en lugar de batir se puede echar por encima la mezcla como vinagreta pero a mi me gusta más batida
4

Abrir las anchoas y enrollar en los espárragos en manojos
5

Aderezar con la salsa y servir la restante en un cuenco aparte
6

Emplazar y servir.listo a disfrutar sano y sencillo