Mientras tanto preparamos el aliño picando las hojas de hierbabuena, picamos muy picado las hojas de hierbabuena añadimos la hierbabuena a un bol, añadimos el comino la canela, picamos el cebollino y lo añadimos de igual manera, pasamos por un prensa ajo en medio diente de ajo y lo incorporamos, añadimos el pimentón y el zumo de medio limón, añadimos el aceite integramos y reservamos

En una sartén tostamos las avellanas y las almendras, añadimos a la vinagreta las avellanas y almendras picadas, añadimos las pasas picamos en juliana la cebolleta mezclamos, ya lo tenemos todo listo para emplatar, poniendo por encima un poco de la vinagreta con los frutos secos y la cebolla